Thưởng thức món canh dưa chua thơm ngon, nóng hổi giữa tiết trời lạnh giá thật thích.
Nguyên liệu nấu canh cá:
– 1 con cá tươi khoảng 1.5 kilogram
– 1-2 bát dưa cải; 4 nấm hương tươi; vài quả ớt khô; 5 nhánh hành lá, cắt riêng phần màu trắng và phần màu xanh; 10 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát mỏng; 2,5cm gừng; 5 gram muối; 10 viên hạt tiêu; 45ml dầu chiên; 60 gram tinh bột ngô; 5 gram bột hạt tiêu trắng; 2 lít nước hoặc hơn khi cần thiết
Cách làm canh cá nấu dưa chua:
Bước thứ nhất(1): rửa thật sạch cá, lọc hai bên thịt cá rồi thái cá thành các lát như nhúng lẩu.
Bước thứ hai(2): Trong một bát lớn, cho nước sạch vào, ngâm và rửa các lát cá cho đến khi chúng sạch, chuyển ra để ráo nước.
– Ướp xương cá với phần cá thái lát với muối, bột bắp, và bột hạt tiêu trắng, để sang một bên.
– Làm nóng khoảng 1 muống canh dầu chiên trong một chảo lớn, rồi cho tỏi, gừng, hành lá và hạt tiêu nguyên hạt vào xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm. Thêm dưa cải vào xào trong 1 phút rồi đổ khoảng 2 lít nước vào, thêm nấm.
Bước thứ hai(2): Đun tất cả lên trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi dưa cải mềm mà bạn thích. nếm nêm gia vị mà bạn thích hoặc ít muối sao cho phù hợp.
Bước thứ tư(4): Cho riêng xương ra rồi đun trong nồi canh cho ngọt nước thêm 5 phút. Nếu bạn thích, có thể cho xương cá vào đun ngay từ đầu cùng dưa cũng được.
– Sau đó, cho các lát cá vào đun trong 2 phút (hoặc 3-5 phút nếu bạn thích) là được. Cho tấy cả ra bát để chuẩn bị sẵn thưởng thức.
– Làm nóng 2 muỗng dầu chiên, cho ớt khô vào nấu nóng, sau đó rưới lên bát canh cá nấu dưa chua.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
